美味しいカレー、ハヤシライスなどを作るのに欠かせないのが”飴色たまねぎ”ですが、マジメに作るとなると最低20分は炒めなければなりません。
これはやっていられない。。
(1)たまねぎをみじん切り
(2)冷凍する
冷凍も多少時間がかりますので、できればここまでは前日に。
(3)5分炒める
できあがり！！
一旦冷凍する事でたまねぎの細胞壁が破壊されて、炒める時間を短くする事ができる、というのが理屈のようです。
こんなカレーも時間短縮でできるかも。
タモさんカレーレシピ
http://www.1101.com/curry_club/pdf/recipe.pdf
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