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育児・生活

おいしい焼きそばの作り方 ～べちゃっとさせないために～

焼きそば、ちゃんと作れてますか？

大阪人のソウルフード、焼きそば。

東京の私の実家でも、土曜日のお昼ごはんに、
焼きそばはよく出てきました。

しかし、実家で食べる焼きそばって何となくべちゃっとしてませんか？

本日は、この理由と解決策について、
大阪のお好み焼き屋さんに聞いたレシピを共有します！

べちゃ焼きそばからの脱却

まず、自宅料理を想定して、普通のフライパンで作るということを
前提とさせていただきます。

フライパンをキンキンに熱する！

まず、フライパンをキンキンに、それこそ湯気が立つほどに熱します。
そして、適当なところで、ごま油を適量ひきます。

一人分ずつ作ること！

『自宅焼きそばは一人ずつ作る。そうしないとべちゃっとなってしまう。
なぜなら、フライパンが小さく、水分が飛びにくくなってしまうから』

これがプロから習った、重要な事項の一つです。

（この時点で、昔実家で食べた焼きそばが、
「そりゃべちゃっとなっていたわけだよ・・・」と合点がいきます・・・）

麺から焼く

油が温まってきたら、さっそく麺から焼きます。
上から押さえる、コテやしゃもじなどを用いて、焼いていきます。

ちょっと焦げ目がついて、パリパリになるくらいまで、
そうですね、5分くらいだと思いますが、炒めるというより、
焼くことを意識して、行ってください。

そして、適度なところで、いったんフライパンから皿に移します。

この時点では、ソースを混ぜないでください！

野菜・豚肉を炒める

麺の焼きが終了次第、素早く野菜（キャベツ・もやし等）を炒めます。

軽く炒めたら、バラ肉を炒めて、適当なところで、ソースを混ぜます。

ソースはおたふくソースがいいそうです。

私 ：「なぜおたふくソースがいいか？」
プロ：「そりゃあ、おたふくソースが一番おいしいからだよ」

・・・とのことです。
ですので、おたふくソースがいいのだと思います・・・。

麺と野菜・肉を混ぜる

野菜と肉を適度に炒めたら、皿に移した麺をフライパンに戻し、
ソースをかけて、混ぜていき、完成です。

ここで炒めすぎると、野菜の水分が出てしまい、べちゃっとなってしまいます！

食べたくなってきました

このように書いていると、食べたくなってきたので、
早速明日のお昼は久々に焼きそばに決定です。

また、こういう内容はクックパッドに載せた方がいいのではないか？
というお声を頂戴致しかねませんが、
私はナナピが好きですし、ナナピにはまだ掲載されていないようなので、このような形を採らせていただいた次第です。

ぜひ、大阪っぽいおいしい焼きそばを作ってみてください！

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